Kue Lumpur Kukus (Tepung Kasava)

 

Tepung gandum memang tidak bisa tergantikan, karena kandungan glutennya. Akan tetapi, gluten hanya diperlukan pada produk mi tradisional, yang pembuatannya secara manual dengan ditarik. Juga pada martabak telur, serta roti tawar kualitas atas. Produk kue-kue kering, dan roti manis, termasuk brownies, bisa tidak terbuat dari gandum. Alternatif paling dekat adalah cassava flour, sebab dari segi tekstur, warna, dan rasa cassava flour, tidak jauh beda dengan tepung terigu. Yang membedakannya hanyalah tidak adanya gluten, hingga cassava flour tidak mungkin dijadikan kulit martabak

Berikut resep dengan menggunakan tepung kasava

Bahan :

- Telur 3 butir

- Gula Pasir 200 gram

- Santan Kental 750 cc

- Garam 1/2 sdt

- Tepung Kasava 350 gram

- Mentega 100 gram

- Kismis

- Kelapa muda yang telah di kerok

- pasta pandan secukupnya

Cara membuat: 

- Tambahkan gula ke dalam telur, kocok menggunakan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang

- Rebus santan dan mentega sampai mendidih

- Tambahkan tepung kasava kedalam rebusan santan, aduksampai tercampur rata

- Tambahkan adonan ke dalam telur yang telah do kocok

- Aduk sampai rata

- Tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk sampai merata

- Panaskan dandang

- Oles dengan minyak cetakan kue lumpur 

- Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur, taburi dengan kelapa muda dan kismis

- Kukus sampai matang, setelah dingin lepas dari cetakan dan hidangkan